La fisica della gastronomia

Giovedì 23 Novembre 17:45 - Teatro Colosseo

La fisica dei sistemi complessi, in poco più di vent'anni, è riuscita a riavvicinare la scienza al mondo quotidiano: marmellata, panna montata e deliziose paste dolci sono diventate oggetto di ricerche fondamentali al pari dei tradizionali materiali tecnologici quali semiconduttori e magneti.

È giunto il momento di divulgare le nuove scoperte, per permettere a ogni curioso e appassionato di diventare un vero sperimentatore nella sua cucina, creando nuove e intriganti ricette con l'aiuto di un pizzico di "buona scienza". Ecco così la Gastronomia Scientifica, nasce all'università il corso di laurea in Scienze Gastronomiche, nascono laboratori e piatti nuovi. In questa conferenza, avrete l'occasione di essere introdotti ai segreti di questa nuova e "gustosissima" disciplina.